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ob欧宝最新地址:茅台不能写在公告里的事儿:酱酒企业基酒才是真家底儿
发布时间:2022-09-26 12:24:27 来源:OB欧宝娱乐入口 作者:ob欧宝网页版入口

  近日,茅台董事长丁雄军在亚布力论坛天津峰会上透露“70多年来,茅台现在在酒库里存了几十万吨基酒,按目前市场价计算,是好多万亿”,很快话题冲上热搜,引发讨论热度。

  众所周知,酱酒以酒勾酒的酿造工艺,让基酒成为酱酒的灵魂,而基酒资源更是一线酱香白酒竞争的本质。虽然茅台实力强大一直是公认的事实,但该表态依然再次引发了大众对茅台、以及对整个酱酒发展的想象空间。

  对此,丁雄军还在发言中将茅台优势精辟地总结为“四大核心势能”:独一无二的原产地保护、不可复制的微生物菌落群、传承千年的独特酿造工艺以及长期贮存的优质基酒资源。

  首先,优质酱酒生产需要非常刚性的自然资源,这也是为什么全国8成以上酱酒企业都聚集在赤水河流域。

  作为国内唯一一条没有被开发的长江支流,独特的地形、气候、水质、微生物环境,将赤水河造就为酱酒酿造的绝佳场所。其中,又以二郎镇到茅台镇的49公里河谷最佳,茅台、郎酒等酱香酒企位列其间。

  除此以外,酱香白酒“12987”的传统酿造工序和“越陈越香”的品类特征,也让酱酒企业储备大量基酒成为一种必须。

  端午制曲、重阳下沙、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒……整个工艺过程环环相扣,单是酿造基酒,就要耗费一整年。而新酿造的酱酒还要经过数年以上的存放,在时间的作用下沉淀为高品质酱酒。

  原产地的稀缺性、酿造工艺的复杂性以及回报周期较长等特性,将基酒变成了酱香酒企业的压舱石,而对丁雄军提出的四大势能,也可以这样理解:数十万吨优质基酒资源是在茅台充分利用原产地、微生物以及酿造工艺三大势能的基础上,长期布局的结果。

  如今,优质基酒资源已经成为行业逐鹿的门槛,不止茅台老大哥,定睛看赤水河畔众酒酱香实力酒企,早已在几年前就掀起了扩产扩储的潮流。

  其中位于赤水河畔二郎镇的郎酒,发展势头强劲,动作也尤为明显。数据显示,随着郎酒庄园近年逐渐完善落成,郎酒规划的五大生态酿造区已经陆续投产,到今年(2022年),郎酒新生产酱香白酒4.5万吨左右,预计明年年产能将提升至5.5万吨。

  按照实际生产情况,预计到2022年10月,郎酒酱香白酒储酒量将达到17.5万吨左右(53%voL)。同时,郎酒优质酱香白酒储酒量也将在2026年底,超过30万吨(53%voL)。

  值得注意的是,在扩大“基建”的同时,郎酒发布了行业首份内控准则,除了将酱酒酿造的每个环节进行制度化明确,落实基酒品质,更重要的是将持续扩生产、慢销售、增储量明确到了其中,从更长的时间跨度谋划企业的宏大蓝图。

  刚刚“单飞”的习酒近期高调秀实力,并表示持续推进扩产技改。据已公布信息,习酒“十四五”技改(第一期)1.8万吨新产能及配套项目正在建设中,五年规划内产能即将猛增;

  同时,国台拟投资在怀仁市茅台镇建设年产1万吨酱香型白酒技改扩建项目,投资总额达26.8亿元。

  对酱酒企业来说,基酒储能规模不仅意味着市场潜力,更意味着产品质量提升空间.....某种程度上,产能扩张也是对企业的行业前瞻性、经营战略、现金流等方面的综合考验,相信本轮比拼后,酱酒格局也将发生重大变化。可以肯定的是,真正懂得长远发展的企业,才能走到最后。



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