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ob欧宝最新地址:酿造世界顶级白兰地 访中国酿酒大师张葆春(图) (3)
发布时间:2022-08-16 06:58:33 来源:OB欧宝娱乐入口 作者:ob欧宝网页版入口

  张葆春向记者介绍,作为中国白兰地的领军企业,张裕多年来一直致力于做中国最好的白兰地,且努力让张裕可雅白兰地这一高端白兰地在品质上媲美法国干邑。

  2006年,张裕与法国白兰地巨头法拉宾签署合作协议,双方在技术和市场层面展开合作。在经过百年的传承和沉淀的张裕酿酒技艺中,再吸收国际干邑先进生产工艺精华,打造立足世界的中国高档白兰地品牌,为张裕白兰地品牌建立新的尊贵形象。

  2006年双方签约时,法拉宾总裁和酿酒师就对张裕的白兰地产品非常推崇,他们十分诧异在中国能酿制出如此品质的白兰地。在双方进行技术交流时,他们更对张裕白兰地酿制理念大加赞赏,认为张裕与法国干邑在工艺主线上是完全一致的。

  随着中法两个白兰地巨头合作的深入,法拉宾派出公司首席酿酒师奥利维保特斯先生到张裕担任高档产品可雅白兰地的外籍酿酒顾问。保特斯先生两次亲赴烟台,到张裕公司驻厂工作,对可雅白兰地酿造的各个关键工艺环节进行指导。

  几年来,保特斯先生与张葆春等张裕的白兰地专家进行了深入的技术交流,加强了张裕可雅白兰地在一些细节上的控制。例如,对蒸馏过程的改进。在烟台访问工作的时间里,保特斯先生用自己的切身经验指导张裕酿酒师,并结合实际情况多次实验,实现更贴合张裕实际的细节把控。

  张葆春说,保特斯先生是出生于五代酿酒世家的世界顶级酿酒师,也是伦敦国际葡萄酒与烈酒评酒会及德国烈酒评酒会的裁判级评委。他第一次来张裕时隔四年后再来时,保特斯先生对张裕可雅白兰地在四年中取得惊人进步极为惊喜,并以他国际评酒会裁判的经验断言,张裕可雅白兰地拿到上述评酒会的金牌是没有问题的。他评价张裕新蒸馏的原白兰地:“具有良好的果香,非常干净,工艺很合理,具有很好的贮藏潜力。可雅白兰地的现有水平已经远远超过了法国干邑的许多厂家。”

  1987年,“国际葡萄酒和白兰地感官品评讨论会”在获得亚洲惟一的“国际葡萄葡萄酒城”不久的中国烟台举行。经过品评,众多海内外评酒大师们对张裕金奖白兰地得出这样的评价:“中国张裕所产白兰地典型性很强,香气沁人,口味柔顺、圆润,酒的质量是非凡的,这样好的质量简直难以置信。”

  在国际葡萄酒组织随后举行的记者会上,有记者问张裕白兰地在国际上达到什么水平,主持会议的瑞士评酒专家克莱特南不假思索地回答:“完全可以和法国著名的可涅克白兰地竞争,达到了世界水平。”

  2011年11月, 亚洲首位葡萄酒大师李志延女士来张裕公司考察,她用了一个下午认真品尝了张裕公司生产的白兰地等多款美酒,并将每一款酒的特色记录在随身携带的电脑里。她告诉记者,“张裕的产品足以代表中国葡萄酒酿造的最高水平,完全可以与世界优质葡萄酒相媲美。”李志延在品尝了张裕的XO级可雅白兰地后随即询问价格,得知价格后,她认为性价比非常高,应该把价格提高到与国际市场著名的干邑相仿。

  张葆春还讲了一个有趣的故事:世界最大的橡木桶制造商——圣哥安公司董事长尼古拉斯拜塞先生这些年来每年到访张裕时都会带走一瓶张裕可雅白兰地,在2010年他生日聚会时,他邀请了众多的法国酿酒师朋友到家里做客,打开了10多瓶白兰地,品到其中一瓶,他问大家:你们知道这是哪个国家的白兰地吗?众人皆回答是法国的。拜塞先生拿出刚刚倒完酒的酒瓶给大家看,说这是来自东方中国的白兰地,众人愕然:中国居然有这么好的白兰地!

  在张裕可见到2011年伦敦国际葡萄酒与烈酒大赛(IWSC)评委组对张裕可雅XO产品的评语:“明亮而又深沉的金黄色,具有杏脯和蜂蜜的成熟水果香气。入口顺畅并有良好的质地。具有杏脯支持的多种水果香味。优良的橡木香气。优雅并具有良好的平衡性。很好的水果味收尾。多么令人惊讶的一款优异产品啊。”

  张裕的白兰地获得了业界广泛的认可。巴黎国立高等农艺大学博士安德烈普利达先生在品尝了张裕贮存5年的原白兰地后评价说:“果香很好,橡木味也很好,香草味很浓,口感丰富、柔和,持久性较好,完全可媲美5年的干邑。可不做任何调整,直接做vsop成品,也可在目前的大木桶中继续陈酿,使其更加圆润,可以作为xo级产品。”

  法国人头马前任酿酒师、在人头马公司担任酿酒师20多年、现主持法国LEC干邑专业实验分析室、著名的干邑品鉴专家罗伯特.莱奥特先生品尝了张裕可雅白兰地两款产品,给出了高度评价:可雅XO及张裕1914可雅XO:棕色带点火红色,漂亮的颜色;距杯口2cm处,轻微的茉莉花香,老波特酒香,胡桃香;杯口处,烟草香,雪茄盒香,上等松脂香,杯中,辛香料香:摇杯,有茉莉花香,藏在橡木味后面,是本酒的特色,肉豆蔻香更明显,属于EXTRA等级(25-30年);品尝有酯类物质感觉,圆润顺滑。张裕1914:比可雅XO顺滑圆润,年份更久,与干邑不同,独有特色,是多个葡萄品种酿造的顶级白兰地。

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